Il sottovuoto e l'abbattimento rapido di temperatura

Abbattimento rapido di temperatura e sottovuoto


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Vediamo da vicino un altro vantaggio del sottovuoto, fondamentale per la conservazione del prodotto: l'abbattimento rapido di temperatura dopo la cottura.

Cotture sottovuoto in pasticceria

Cotture sottovuoto in pasticceria


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La produzione di pasticceria è uno degli utilizzi più interessanti delle cotture sottovuoto, dove puoi realizzare prodotti sempre più vicini alla perfezione

Cottura sottovuoto alette di pollo

La cottura sottovuoto delle carni


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Tutto quello che devi sapere per capire qual è il modo migliore per cuocere le carni in sottovuoto e ottenere sempre il risultato ottimale ad ogni cottura.

Organizzazione tradizionale e pastorizzazione sottovuoto

Pastorizzazione sottovuoto e organizzazione tradizionale


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Sfruttare il sottovuoto per pastorizzare la tua produzione ti da un vantaggio incredibile in cucina rispetto alla tradizionale organizzazione del lavoro

Cottura sottovuoto diretta

La cottura sottovuoto diretta


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La cottura sottovuoto diretta è una tecnica poco diffusa ma molto efficace quando si tratta di sfruttare il sottovuoto anche durante il servizio in cucina

Cottura sottovuoto indiretta

La cottura sottovuoto indiretta


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La cottura in sottovuoto indiretta è sicuramente quella più diffusa tra le cotture in sottovuoto. Vediamola più da vicino per comprenderla meglio.

Buste sottovuoto

Quali buste sottovuoto scegliere?


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Non sai quali buste scegliere per il sottovuoto? Ecco una guida ai vari tipi di buste per imparare a riconoscerle in base alle tue esigenze.

attrezzatura il sistema sottovuoto in cucina

Le attrezzature per il sottovuoto in cucina


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Ti stai chiedendo quali attrezzature servono per usare il sottovuoto in cucina? Ecco una guida che ti toglierà ogni dubbio!

Vantaggi del sottovuoto in cucina

I vantaggi del sistema sottovuoto in cucina


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Scopri tutti i vantaggi di organizzare il tuo lavoro applicando le tecniche del sistema sottovuoto in cucina per ottimizzare al massimo la tua produzione!

Cottura sottovuoto

Che cos’è la cottura sottovuoto?


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Che cos'è il sottovuoto e a cosa serve? Come funziona il sottovuoto a campana? E la cottura sottovuoto? Se te lo stai chiedendo sei nel posto giusto per te!