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Sottovuoto – Tecnica evoluta


Sottovuoto - Tecnica evoluta è un libro rivolto ai professionisti e con cui Fabrizio Sangiorgi espone in maniera molto completa la tecnica del sottovuoto

Modernist Cuisine (6 volumi)


Modernist Cuisine è l’enciclopedia gastronomica più dettagliata sul mercato: 6 volumi pieni di straordinarie fotografie e nozioni scientifiche fondamentali.

La cucina sottovuoto


La cucina sottovuoto di Joan Roca è un libro del 2003 ma ancora molto attuale. Estremamente ricco di nozioni interessanti e ricette di altissimo livello.