Modernist Cuisine (6 volumi)

Volume secondo

 Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet

Modernist Cuisine è l’enciclopedia gastronomica più dettagliata al momento sul mercato.
Se proprio vogliamo fare i pignoli, la sua unica pecca è l’essere scritta soltanto in inglese. In Italiano c’è solo una versione “Home“, che però non fa al caso nostro.

Il volume secondo (sono 6 in totale) invece parla ampliamente del mondo della cottura in sottovuoto dedicandogli addirittura 90 pagine, piene di informazioni tecniche e dettagliate.

Le straordinarie fotografie, le tabelle precise dettagliatissime e le nozioni scientifiche lo rendono una fonte indispensabile per un professionista, anche quello più avanzato.

Noi, queste 90 pagine, ce le siamo lette tutte.
Abbiamo trovato molte informazioni interessanti che condividiamo volentieri all’interno di Sottovuoto System integrandole con i nostri parametri personali.

Una vera enciclopedia, costosa ma ultra consigliata non solo per il sottovuoto.
Insomma, è un investimento che merita!