La sigla °C/T rappresenta i parametri Temperatura e Tempo, a cui si fa sempre riferimento quando si parla di cotture in sottovuoto.

Molti cuochi sono abituati a scrivere questi due valori in maniera puramente numerica, senza neanche l’unità di misura come riferimento.
Questo in alcuni casi può comportare fraintendimenti poiché, per alcune cotture, il valore “tempo” espresso in minuti potrebbe essere confuso con quello dei gradi e viceversa. Infatti non tutti scrivono (o interpretano) come primo riferimento quello della temperatura seguito da quello del tempo, ma in maniera inversa.

Da qui è nata la necessità di standardizzare la nostra comunicazione e abbiamo deciso di utilizzare °C/T in modo tale che il primo valore rappresentasse sempre la temperatura, specialmente per ridurre il margine di errore con i nostri collaboratori.