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Cottura sottovuoto dei pesci: i segreti dei professionisti


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Cottura sottovuoto dei pesci a lisca: le temperature


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Per una cottura sottovuoto dei pesci a lisca fatta a regola d'arte, non sono sufficienti temperature e tempi ma serve un sistema orientato alla sicurezza.

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Cuocere il polpo sottovuoto: POLPOEPATATE.0

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La cottura sottovuoto oltre ogni limite


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Cottura sottovuoto delle carni rosse e comportamento delle proteine


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Uova cotte a bassa temperatura

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Vediamo da vicino un altro vantaggio del sottovuoto, fondamentale per la conservazione del prodotto: l'abbattimento rapido di temperatura dopo la cottura.

Cottura sottovuoto diretta

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